Ingredienti:
250 g di gemelli
60 g di pomodori secchi in olio di oliva, scolati e aff
4 porri piccoli, puliti, lavati e tagliati in fette
3 scalogni tritati
1 cte di rosmarino tritato
1/2 ctav di succo di limone
2 ctav di olio vergine di oliva
1/2 ctav di sale
pepe nero macinato
1 cte di timo fresco tritato
4 ctav di vino bianco
4 ctav di parmigiano grattugiato

Preparazione:
In 3 litri di acqua in ebollizione faremo cuocere la pasta per soli 2 minuti.
Dopodiché la pasta andrà scolata bene e riposta in una casseruola da forno.
Mescolare a questo punto pomodori, 1/4 di litro di acqua, e 45 g. di bianco dei porri, il rosmarino, il succo di limone, gli scalogni, un 1/4 di cucchiaino di sale, un pò di pepe ed un cucchiaio di olio. Mescolare di tanto in tanto mantenendo il fuoco lento, fino a quando non sarà scomparso il liquido (9 minuti).
L’olio rimanente andrà scaldato in padella a fuoco medio. Aggiungervi 1/4 di cucchiaino di sale, pepe e timo assieme ai rimanenti porri. Mescolare per altri 3 minuti. Dopodiché continuare la cottura per 1-2 minuti a fiamma più alta.
Aggiungere il vino e continuare fino a quando il liquido non sarà scomparso (5 minuti). Riponiamo nella casseruola da forno la pasta assieme al preparato di porri e timo. Una volta aggiunto anche il formaggio copriamo la casseruola e lasciamo per altri 5 minuti a riposo prima di servire.

Numero di persone : 8