Uova ripiene gratinate
Ingredienti:
10 uova
60g di panna fresca
60g di maionese
50g di burro
50g di emmentaler grattugiato
2 cucchiaini di paprika dolce
40g di pangrattato
8 filetti di acciughe sott’olio
1 rametto di aneto (facoltativo)
3 cucchiai di prezzemolo tritato
sale
Preparazione:
Mettete le uova in un pentolino, copritele con acqua fredda e cuocetele per 8 minuti, calcolandoli dal momento dell’ebollizione. Scolalele, picchiettate i gusci con il dorso di un cucchiaio in modo da incrinarli in più punti e mettetele a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Poi sgusciatele, tagliatele a metà e prelevate tutti i tuorli. Mettete il prezzemolo tritato in una ciotola con i tuorli, 4 mezzi albumi tritati, e l’aneto tritato. Quindi aggiungete la maionese, la panna, la paprika e un pizzico di sale e mescolate, fino a ottenere una crema omogenea. Disponete sul tagliere i 16 mezzi albumi rimasti e riempiteli con il composto preparato; cospargeteli con il pangrattato prima mescolato all’emmentaler e mettete su ciascuno un fiocchetto di burro. Trasferitele in una teglia e mettele in forno a 200°C per 10 minuti a gratinare. Tagliate i filetti di acciuga a metà e diponeteli a croce sulle uova farcite. Servitele tiepide o fredde e, se vi piace, accompagnatele con foglie di crescione o di insalatine novelle.
Numero di persone : 4
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
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