Ingredienti:

400g di spaghetti ai 5 cereali
100g di ricotta salata
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 rametti di menta
30g di pangrattato
2 spicchi di aglio
sale e pepe

Preparazione:
Staccate le foglie di 2 rametti di menta, lavatele e asciugatele con cura. Tritate molto finemente l’aglio e fatelo imbiondire a fuoco dolce nell’olio extravergine di oliva. Aggiungete il pangrattato e le foglie di menta e fate insaporire mescolando per 5 minuti.
Lasciate riposare.
Passate la ricotta alla grattugia a buchi larghi così da ottenere tante lamelle e disponetele in una ciotola. Portate a bollore 3l di acqua salata in una pentola e aggiungete i 2 rametti di menta tenuti interi e gli spaghetti. Lessateli e scolateli al dente, quindi versateli nel soffritto che, nel frattempo, avrete leggermente riscaldato.
Salate, pepate e fate saltare per 1 minuto a fuoco sostenuto.
Al termine incorporate le lamelle di ricotta, mescolate energicamente per 1 minuto in modo da far amalgamare bene e servite subito in tavola.

Numero di persone : 4
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti