Acciughe all’ammiraglia
Ingredienti:
600 gr di acciughe
4 limoni
olio sale pepe
origano facoltativo
Preparazione:
Pulite bene le acciughe fresche, diliscandole internamente, levate testa e coda e dividetele a filetti. Lavate i filetti in acqua fredda e poi asciugatele bene, disponendoli su un piatto di portata. Coprite completamente le acciughe con abbondante succo di limone filtrato bene e lasciate riposare 12 ore. Al momento di servire battete in una tazzina olio, pepe e poco sale, irrorate le acciughe e portate in tavola: per effetto del limone le acciughe si saranno cotte e appariranno bianchissime. Potrete completare a piacere con una spolverata di origano fresco.
Numero di persone : 4
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ne ho lette tante ricette per la preparazione delle acciughe marinate ma questa è quella che preferisco e che uso… quella che si faceva a casa dei miei genitori.