E’ la formagella tipica della Valtellina prodotta in origine con latte di capra ma ora, con il progressivo abbandono dell’allevamento caprino, con latte vaccino intero. E’ un formaggio a pasta cruda con maturazione rapida che si conclude in 3-4 settimane.

Il suo sapore è dolce, delicato e cremoso; il peso medio e circa di 1,5 kg