Costolette di Agnello e Fave
Ingredienti:
4 costolette dal carre 150 g l’uno senza grasso
pepe nero macinato di fresco
2 cte di olio di semi di girasole
30 g di prosciutto tagliato a fette sottili e poi a str
1 cipolla tritata fina
2 spicchi d’aglio tritati fini
40 g di pomodori pelati in scatola, senza semi e tritat
2 ctav di basilico fresco tritato
1 cte di aceto di vino rosso
300 g di fave fresche sgusciate
1/8 cte di sale
Preparazione:
Con sale e pepe condire le costolette. In una padella con fondo pesante, scaldare l’olio con fiamma medio alta. La carne va rosolata per 1 minuto per parte e trasferita su un piatto. Mettere nella padella la cipolla e il prosciutto e cuocere per 4 minuti con fiamma media. La cipolla diventerà trasparente.
Aggiungere l’aglio e cuocere per ancora 1 minuto. Unire al tutto l’agnello, il basilico, l’aceto, i pelati con il liquido, il sale e le fave. Per 10 minuti sobbollire leggermente scoperto. A fine cottura la carne sarà soda ed elastica.
Servire immediatamente
Numero di persone : 4
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