Ingredienti:
125 g di farina integrale
2 cte di lievito in polvere
125 g di margarina polinsatura
90 g di zucchero di canna grezzo
2 uovo
175 g di albicocche secche, tagliate a pezzetti e ammoll
60 g di mandorle tritate
1/2 cte di estratto di mandorle
30 g 30 g di mandorle a scaglie

Preparazione:
Prendere una teglia di 30 x 20 cm, foderarla con la carta da forno, ungerla e scaldare il forno fino a 190° C. In una ciotola mettete, tramite il setaccio, la farina e il lievito. Alla fine aggiungete anche la crusca che è rimasta. Realizzare una sostanza cremosa mescolando la margarina e lo zucchero in una ciotola. Aggiungere successivamente le uova, uno alla volta alternativamente con 1 cucchiaino di composto di farina e lievito. Riporre 1 cucchiaio di succo di ammollo delle albicocche e scolarle. Mescolare alla pasta le mandorle tritate, il composto di farina rimasto e le albicocche. Versare il tutto nella teglia mescolando il liquido delle albicocche riposto precedentemente. Posizionare le mandorle rimaste, fatte a scaglie, in maniera uniforme. Cuocere per 30-35 minuti finché diventa elastico. Una volta sformato e girato far raffreddare e tagliarlo a bastoncini.

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