Torta Mimosa
Ingredienti:
Per la Crema Imperiale500 g burro a temp. ambiente
450 g crema pasticcera profumata alla vaniglia
1 dl scarso crema cacao.
Per la Torta maddalena 100 g. zucchero
100 g. rossi d’uovo
300 g. uova intere
100 g. mandorle tritate molto finemente
180 g. fecola di mais
125 g. farina
20 g. miele
Preparazione:
La crema imperiale è una crema al burro, si fa così :
Montare a spuma il burro, unire la crema pasticcera e infine il liquore al cacao
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PROCEDIMENTO TORTA MADDALENA:
- profumare con la scorza gratt. arancio
- Setacciare insieme fecola e farina
- Montare molto bene lo zucchero con le uova e i rossi , dopo montato aggiungere il miele e le mandorle
- Unire a pioggia molto delicatamente da non smontare il composto la farina fecola arancio, mescolando sempre dall’alto verso il basso
Cuocere a 180°C in una tortiera da 22/24 unta e infarinata
Numero di persone : 6
Ricetta letta
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