Stufato piccante di Manzo con Olive e Albicocche

Stufato piccante di Manzo con Olive e Albicocche

Ingredienti:
1,25 kg di polpa di granchio senza grasso tagliata a dadini
1 ctav di olio di semi di girasole
3 cipolle tritate
4 spicchi d’aglio tritati
400 g di pomodori tritati con il loro sugo
1/2 litro di brodo di pollo senza sale
12,5 cl di vino rosso
1/2 cte di cumino in polvere
1/2 cte di coriandolo in polvere
1/8 cte di pepe di caienna
125 g di albicocche secche tagliate a metà
16 olive verdi senza nocciolo

Preparazione:
Prendere una padella abbastanza capiente, scaldarci un po’ d’olio a fuoco medio. Cuocere le cipolle per circa 5 minuti mescolando molto frequentemente. Senza romperle metterle in un a pirofila. A fuoco vivo mettere il manzo nella padella col sugo e dorare i pezzetti mescolando velocemente per circa 5-7 minuti. Mettere anche il manzo nella pirofila e, dopo averci mescolato i pomodori col loro sugo, il vino, il brodo, il pepe di caienna, il cumino e il coriandolo, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 1 ora e ½. Dopo aver aggiunto le albicocche e le olive far cuocere un’altra ½ ora circa, mettere il tutto in una terrina e servire

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