Ingredienti:
1 pollo di circa 1,2kg
4 fette di prosciutto toscano grasso
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
qualche foglia di salvia
1/2 bicchiere di sherry o brandy

Preparazione:
Pulite, fiammeggiate e lavate il pollo,quindi bardatelo con le fette di prosciutto legandole con un filo. Mettete all’interno gli spicchi d’aglio, il rosmarino, la salvia, salate leggermente e pepate. Ungete il pollo abbondantemente con olio d’oliva della migliore qualità e poi incartatelo con un foglio di carta d’alluminio da forno, dopo averlo spruzzato con mezzo bicchierino di sherry. Mettete in forno a fuoco medio per circa un’oretta, indi scartocciate, tagliate a pezzi e servite con un contorno d’insalata fresca d’orto.

Numero di persone : 4