Lasagne stampate al burro di Scalogni
Ingredienti:
1/4 cte di sale
1 ctav di scalogni tritati finemente
30 g di burro
30 g di foglie di prezzemolo, aneto e sedano senza gamb
pasta base o pasta di farina di grano duro
pepe nero macinato di fresco
Preparazione:
Dividere la sfoglia in 3 pezzi coprirne 2 con la pellicola trasparente e stendere il terzo pezzo in una striscia dello spessore di 1 mm. Mettere la striscia sulla tavola infarinata e cospargerne metà con le foglie messe a 1 cm di distanza I’una dall’altra. Premere ogni foglia al suo posto con le dita. Spennellare I’altra metà sfoglia con poca acqua e ripiegarla sulle foglie, premendo con il palmo della mano per togliere l’aria. Ripassare le strisce ripiegate attraverso i rulli della macchina sino a ottenere uno spessore di 1 mm con un coltello affilato tagliare la sfoglia in quadrati di 5 cm per lato. Proseguire sino a esaurimento della pasta e delle foglie. Sciogliere il burro a fuoco medio in una padella con fondo pesante.
Aggiungere lo scalogno, il sale e trifolare per 2 minuti circa per far diventare lo scalogno trasparente. Togliere la padella dal fuoco. Mettere le lasagne in 3 litri di acqua in ebollizione con 1 cucchiaino e 1/2 di sale e cuocere al dente.
Scolare e versare nella padella con lo scalogno. Mescolare delicatamente e servire ben caldo.
Numero di persone : 6
Ricetta letta
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