Ingredienti:
2 carote
2 patate
1 pezzetto di sedano
1 manciata di piselli abbastanza grossi
2 uova
1 bicchiere di olio sale pepe per la maionese
scampi o carciofini per decorare
1 limone

Preparazione:
Lessate al dente 2 carote, 2 patate, 1 manciata di piselli, un pezzo di sedano abbastanza grosso e scolatele bene lasciando raffreddare: tagliate poi a pezzetti piccoli le verdure. Preparate la maionese seguendo la ricetta classica e impiegando 2 uova. Legate le verdure mescolandole delicatamente alla maionese e lasciate riposare un’ora la preparazione,coperta e al fresco ma non in frigo.l momento di servire decorare l’insalata russa con scampi bolliti o con carciofini aperti a fiore, a piacere. Chi ama l’insalata russa più rosata, unisca qualche dadino di barbabietola alle verdure cotte.

Numero di persone : 4