Gnocchi gialli
Ingredienti:
800 gr. di polpa di zucca
150 gr. di burro
100 gr. di farina bianca
100 gr. di emmenthal
100 gr. di gouda
100 gr. di bergkase
fogliettine di salvia
2 uova
sale
pepe
Preparazione:
Tagliate la zucca a pezzettini. In una grossa casseruola fate sciogliere 90 grammi crica di burro,allungate con un bicchiere d’acqua e unite i pezzetti di zucca. Salate e spolverate con pepe appena macinato. Lasciate cuocere sino a che,mescolando energicamente,riuscirete ad ottenere dalla zucca una crema densa ed omogenea. Togliete quindi dal fuoco e lasciate riposare. Tagliuzzate tutti i formaggi e mescolateli tra loro. Uniteli quindi alla zucca. Aggiungete la farina e le uova ed impastate fino ad ottenere un composto pittosto compatto. Fatene tanti gnocchetti. Portate ad ebollizione una grossa pentola d’acqua salata. Versate gli gnocchetti nell’acqua e scolateli quando inizieranno a galleggiare. Fate sciogliere in un tegame 60 grammi circa di burro ed insaporitelo unendo foglioline di salvia. Condite gli gnocchetti con il burro fuso e servite.
Numero di persone : 4
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