Ingredienti:
4 crespelle
1 mazzo di asparagi verdi o bianchi
125 g di ricotta
125 g di bacon tagliato a fiammiferi
50 g di groviera grattato
1 yogurt naturale
1 cucchiaio di prezzemolo
noce moscata in polvere
sale
pepe

Preparazione:
Pelare gli asparagi, farli cucinare nell’acqua bollenta salata per 15 minuti circa. Scolarli. Durante la cottura degli asparagi: mescolare in un vaso la ricotta, lo yogurt naturale, i fiammiferi di bacon, salare poco, pepare, aggiungere la noce moscata e le erbe. Riempire ogni crespella con la la ricotta e gli asparagi. Arrotolarli. Depositarli in un piatto imburrato che va in forno. Spolverare la cima delle crespelle con il groviera grattuggiato. Fare gratinare per 10 minuti circa a forno caldo. Servire caldo.