è una produzione tipica della Valle Camonica ed è prodotto in diversi formati, in particolare a forma di “rosa camuna” un simbolo frequentemente presente nei graffiti preistorici ritrovati in questa zona o a forma triangolare.E una formagella del peso di 1,5-2 kg, prodotta con latte vaccino crudo o pastorizzato, a pasta cotta e per lo più semiscremato.
E’ un formaggio a pasta molle compatta,dalla crosta sottile di colore bruno paglierino