Fiore Sardo
è un formaggio tipico della Sardegna, regione dove l’allevamento ovino ha tradizioni secolari;
è un formaggio prodotto con latte di pecora intero, crudo, proveniente da una sola mungitura; la pasta è dura, (se stagionato oltre i tre mesi può essere grattugiato) di colore bianco o giallo paglierino . La crosta ha un colore nerastro per via della lieve affumicatura ed è trattata durante la stagionatura con olio di oliva per difendere il formaggio dalla formazione di muffe.
Il peso di una forma varia tra 1.5 e 4 chili.
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