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Scorzonere infornate

Scorzonere infornate

Ingredienti:
1 kg. di scorzonere
4 cucchiai di mollica di pane fresco
500 gr. di pomodori
1/4 di l. di panna liquida
90 gr. di burro
150 gr. di groviera grattugiato
2 cucchiaini di zucchero di canna
sale
pepe
1 limone

Preparazione:
Raschiate bene le scorzonere, togliete la parte centrale dura, tagliatele a bastoncini, immergetele in acqua fredda acidulata con succo di limone per non farle annerire. Dopodiché lessatele in acqua bollente salata per 5 minuti. Sbucciate i pomodori, affettateli e togliete i semi. Con metà del burro ungete una casseruola e disponeteci a strati alternati le scorzonere e i pomodori cospargendo le prime con sale, zucchero, pepe, un po’ di panna; mentre i pomodori con panna e groviera. Terminate, fino ad esaurimento degli ingredienti, con formaggio e panna. Spolverate poi la superficie con la mollica di pane sbriciolata e con il burro rimasto a fiocchetti. Infornate a 160° per 40 minuti o comunque fino a che il formaggio non si sia fuso e la superficie non sia diventata dorata.

Numero di persone : 6