Bastoncini di Noce di Cocco
Ingredienti:
3 uova il rosso separato dal bianco
125 g di zucchero
la scorza grattugiata e il succo di mezzo limone
60 g di semolino
30 g di mandorle tritate
2 chiare d’uovo
90 g di zucchero di canna grezzo
90 g di noce di cocco essicata
Preparazione:
Prendere una teglia di 28 x 18 cm, foderare solo la base con carta da forno unta e scaldare il forno fino a 180° C. In una casseruola mescolare il succo e la scorza di limone, lo zucchero, i rossi d’uovo. Aggiungere le mandorle e il semolino. In una ciotola montare a neve le chiare con una forchetta e aggiungere alla mistura della casseruola. Dopo aver versato nella teglia il tutto, prendere la ciotola e montare nuovamente 2 chiare a neve, aggiungerci la noce di cocco e lo zucchero di canna. Con un cucchiaino mettere sulla pasta nella teglia e modellare fino a copertura. Cuocere in forno per 35-40 minuti fintanto prenderà un bel colorito.
Estrarlo dalla teglia e adagiarlo su un piatto da portata. Una volta tolta la carta e fatto raffreddare, tagliarlo a bastoncini e servire.
Numero di persone : 8
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