Tortellini farciti di Lumache : myPlanets

Home
Contatti

Categorie:

piú votate

Giugno 2007
L	M	M	G	V	S	D
		Lug »
	1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30

Archivi

Tortellini farciti di Lumache

Tortellini farciti di Lumache

Ingredienti:
pasta base
30 g di burro
1 finocchio pulito e affettato sottilmente
4 cipollotti puliti e affettati sottilmente
500 g di spinaci freschi lavati e senza gambo
1 scalogno tritato
16 ostriche sgusciate e scolate (conservare il liquid

Preparazione:
Sciogliere il burro a fuoco medio in una padella col fondo pesante. Aggiungere la cipolla, l’aglio e cuocere per 3 minuti mescolando. Mettere nella padella le lumache, succo di limone, timo, sale e pepe e cuocere per 3 minuti, mescolando aggiungere il prezzemolo e togliere dal fuoco. Mettere le lumache in un piatto in frigorifero, unire la panna al fondo di cottura nella padella e mettere da parte.
Tagliare la pasta in due; tenere da parte un pezzo avvolto nella pellicola trasparente e stendere l’altro a uno spessore di 1 mm. Tagliare la sfoglia, con il bordo di un bicchiere, in 12 cerchi. Mettere mezza lumaca un po’ più giù del centro del cerchio e confezionare i tortellini come sopra. Continuare sino a esaurimento della pasta cuocere i tortellini in 3 litri di acqua in ebollizione con 1 1/2 cucchiaino di sale sino a quando vengono a galla e sono al dente (4-5 minuti). Scolare i tortellini, metterli nella padella con la salsa ben calda, mescolare e servire immediatamente

Numero di persone : 2