Brodo di ricotta
Ingredienti:
farina
2 uova
noce moscata
150 gr. ricotta
sedano
carota
30 gr. burro
30 gr. prosciutto cotto
1 dado carne
Preparazione:
Tritate la carota, il sedano e fateli rosolare con il burro e il prosciutto tritato; unite poi 1 litro d’acqua, il dado e fate bollire per 20 minuti. Intanto impastate la ricotta con le uova, un pizzico di sale, uno di noce moscata e farina quanto basta per formare un impasto consistente. Formate delle palline e gettatele nel brodo. Quando verranno a galla servite.
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