Aspic di mare : myPlanets

Home
Contatti

Categorie:

piú votate

Giugno 2007
L	M	M	G	V	S	D
		Lug »
	1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30

Archivi

Aspic di mare

Aspic di mare

Ingredienti:
1,5 Kg di cozze e vongole
1 peperone giallo
1 peperone verde
1 Peperone Rosso
aglio
prezzemolo
1 cucchiaio di tabasco
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
pepe
Peperoncino
Per la gelatina di pesce
7 fogli di colla di pesce
1 albume d’uovo
1 cucchiaino di vermout
1/2 litro d’acqua
sale
pepe in grani

Preparazione:
Fate schiudere i molluschi sul fuoco in una padella con aglio, prezzemolo e vino bianco. Quando si aprono separate i molluschi dal guscio e filtrate il sugo di cottura. Preparate intanto la gelatina di pesce facendo ammorbidire la colla in acqua fresca per 10 minuti; poi strizzatela e mettetela sul fuoco con acqua, l’albume, un pizzico di sale, un po’ di pepe e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Dopodiché filtrate e aggiungete il liquore. Versatene un po’ in uno stampo e mettete in frigo per solidificare. Successivamente mettete sopra la superficie di gelatina, uno strato di frutti di mare e poi ancora gelatina; poi mettete tutto in frigo. Quando si è di nuovo solidificato, guarnite con i peperoni tagliati a cubetti e poi ancora uno strato di gelatina. Proseguite così fino alla fine degli ingredienti e poi lasciate in frigo per 4 ore.

Numero di persone : 4