Pecorino Romano
è un formaggio di origini veramente antiche: ne parla addirittura Virgilio dicendo che faceva parte della razione alimentare giornaliera dei legionari romani.
E’ un formaggio a pasta dura, cotta, prodotto con latte di pecora della razza
Sarda in tutto il Lazio, in Sardegna e nella provincia di Grosseto.
E’ particolarmente importante per questo formaggio la fase della salagione, che avviene manualmente in ambienti detti caciare, ad opera di esperti maestri salatori, che nell’arco di 50 /70 giorni danno alle forme 4, 5,6 mani di sale . Segue la stagionatura, che è di almeno cinque mesi per il formaggio da tavola e di almeno otto mesi per quello da grattuggia.La pasta è bianca o paglierina, compatta, talvolta con una leggera occhiatura; la crosta è giallo paglierino e nelle forme destinate all’esportazione è rivestita con una pellicola scura di plastica. Il peso è intorno ai 25 kg.
Stampa Ricetta
- Ricetta letta 
(1 voti, media: 3 su 5)
Loading ...
Caricamento ...
Ricette
Recenti
- Insalata russa classica
- Crostini alla toscana
- Acciughe all’ammiraglia
- Gnocchi gialli
- Pizzette al basilico
- Agnolotti alla Parmense
- Crostata di mele
- Minestra della nonna
- Pollo al cartoccio
- Avocado fantasia
piú lette
- Crostata di mele (4437 Visite)
- Spaghetti al salmone (4045 Visite)
- Insalata russa classica (3166 Visite)
- Liquore di melone (2658 Visite)
- Liquore al caffè (2599 Visite)
- Torta Mimosa (2390 Visite)
- Crostata di mirtilli e mascarpone (2377 Visite)
- Tiramisù (2354 Visite)
- Crostini alla toscana (1998 Visite)
- Torta alle Mele con Datteri (1982 Visite)
Commenti
- Agnese: questo coktail è buonissimo!!
- lucia: Ho letto la ricetta del...
- panfy: Buona ricetta
- L'alchimista alcolico: esiste un...
- Aleska: mto bom
