Linguine alle Fave
Ingredienti:
250 g di linguine
250 g di pomodori maturi
165 g di fave
30 g di burro
175 cl di brodo di pollo non salato
1/4 cte di sale
1/2 ctav di senape
2 cipollotti affettati
Preparazione:
Con un coltello affilato facciamo a spicchi un pomodoro intero, curando succo e semi. Affettare in filetti tutti gli spicchi, i filetti dovranno essere di circa 6 mm di larghezza. In una padella capiente versare il brodo, mettere sul fuoco finché il brodo non cominci a bollire. A questo punto aggiungiamo sale e fave, continuiamo a cuocere altri 6-7 minuti. Uniamo senape e cipollotti e continuiamo a fuoco basso un altro minuto. Aggiungiamo le fettine di pomodoro assieme a del burro e continuiamo a cuocere altri 2 minuti, mescoliamo saltuariamente. In 3 litri di acqua in ebollizione mettiamo le linguine con almeno ½ cucchiaino di sale, trascorsi 8-9- minuti assaggiamo. Quando la pasta sarà al dente, potremo metterla in una padella con le fave. Mescolare bene la pasta con le fave e servire caldo.
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Commenti
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