Strachi Tunt
Lo Strachi Tunt o stracchino rotondo è un formaggio a produzione strettamente familiare, prodotto da due sole famiglie nel paese di Vedeseta, in Val Brembana (Bergamo).
E’ un formaggio erborinato naturalmente, cioè la formazione di muffe si forma spontaneamente, senza bisogno di aggiungerne artificialmente, in seguito alla metodica di produzione a due paste: la fusione di due cagliate, quella calda mattutina e quella fredda serale induce la formazione di muffe.
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