Ubriaco
E’ un formaggio tipicamente veneto il cui nome fa riferimento alla pratica di sfregare con vino o vinacce la sua crosta per proteggerlo durante la stagionatura da funghi e batteri.
Il risultato è un formaggio del colore ed aroma del vino, delicato nelle forme poco stagionate, decisamente più marcato, piccante con il progredire della stagionatura.
E’ prodotto con latte vaccino scremato crudo o pastorizzato.
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